二度美味しい使い回しレシピ☆ キノコのオイル煮編

きのこの美味しい季節になりました。
美味しそうなきのこ、
特に美味しそうなマッシュルームが
手に入ったら
ぜひ試していただきたいレシピ☆

残ったオイルも
もれなく美味しいソースにしちゃいます♪


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きのこのオイル煮、つまりアヒージョ!

スペインのバルでの定番メニューとも言える
アヒージョってご存じですか?

きのこやたこを
ガーリックオイルでゆっくり煮る
料理です。

ただただガーリックオイルで
ゆっくり煮込むだけなのに、
簡単でとても美味しいのですよ。

☆材料☆
きのこ 1パック(マッシュルームがオススメ)
にんにく 1片
アンチョビ 3枚ほど
オリーブ油 1/4カップ程度

☆作り方☆
1.にんにくをみじん切りにする
2.アンチョビは細かく刻む
3.きのこは食べやすいよう一口大に
4.全ての材料を小さめのフライパンやスキレットに入れ、
オリーブ油を回しかけて弱火で煮込む
5.きのこに十分に火が通ったらできあがり。
好みで刻みパセリを散らす。

白ワインにとーってもよく合います。

アヒージョに最適な食材

きのこ以外でも
アヒージョの調理法はよく合います。

エビ、タコ、牡蠣、イワシ、
しらす、オイルサーディン、
魚介類がよく合いますが、
鶏肉、じゃがいもなど
肉や野菜でも美味しくいただけます。

アヒージョのオイルの使い回しレシピ

残ったオイルはにんにくやアンチョビ、
そして食材で美味しいので
ぜひいろいろ使い回してください。

バケットと

アヒージョを食べながら
スライスしたバケットにオイルを浸して。

パスタに絡めて

残ったアヒージョをそのまま
パスタソースにしても美味しいですよ。
温め直したアヒージョに
茹でたてのパスタを絡めれば
油っぽくなく美味しく召し上がれます。

トマトソースに変えちゃう!

材料を追加投入し、
トマトソースに変化させれば
そのまま冷凍保存もできて
しばらく楽しむことができます。

☆材料☆
玉ねぎ 1個
トマト缶 2缶
好みでオレガノなどのハーブ

☆作り方☆
1.玉ねぎをみじん切りにする
2.アヒージョのフライパンで
玉ねぎが茶色くなってくるまで弱めの中火でゆっくり炒める
3.トマト缶を加えて、水分が飛ぶまで煮込む

まとめ

いかがでしたでしょうか。
アヒージョは華やかさがあり、
ホームパーティーでも使えるメニュー。

余ったオイルも食材の旨みが凝縮されていて
とても美味しいので
いろいろリメイクして
楽しんでくださいね♪


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